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Cómo ser cocinero. Una receta para el futuro

Hola mi nombre es Julio, vivo en Mallorca y soy cocinero. Ser cocinero para mí es totalmente vocación, pasión, amor y cariño eso que ponían mi madre, mis tías y mis abuelas en sus platos.

Desde pequeño me interesaba mucho todos los cacharros que mi madre utilizaba para cocinar, aquellas grandes ollas, cucharones, sartenes me entusiasmaban. Siempre que podía me metía en la cocina e imitaba a mi madre, mi abuela y a mis tías. Empecé oliendo sus guisos, sus platos y diciendo todo el rato  “¿Me dejas oler?” “¿Me dejas probar?” “¿Cómo se hace eso?”


Mi primer paso en la cocina fue cuando mi madre tuvo que asistir a la típica clase de sexto de primaria dónde los padres explican su profesión, todos mis amigos sabían que ella “volaba” y para ellos volar era lo más grande. Mi madre vino con su traje azul, su gorrito y su bolso de azafata e impactó a toda mi clase. Al finalizar la sesión la maestra siempre preguntaba al protagonista de ese día que qué quería ser de mayor. Mordiéndome la lengua dije bajito  “cocinero”. Las risas de mis compañeros se silenciarón cuando la maestra explico que cocinero era una gran profesión.chefandren


Desde ese día, con 12 años, supe a lo que me dedicaria. Durante mis años de secundaria y bachillerato mi pasión era cada domingo meterme en la cocina y preparar con mi madre, mis tias o mi abuela algo especial o simplemente un plato sencillo. Durante mi último año de bachillerato empecé a tener mis dudas. Empecé a olvidarme de aquella vocación. Mis amigos elegían universidades, pensaban en carreras, en irse a Barcelona, a Madrid. Mi mejor amigo un día me dijo “Julio no te creas que puedes ser un Arguiñano” y mis dudas crecieron, hasta que una semana antes de Selectividad mi madre me animó recordándome que teníamos que ir a visitas la Escuela de Hostelería para estar preparados y saber todo lo que necesitábamos. Sin decir nada me subí al coche y nos fuimos al Campus Universitario dónde esta la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. Allí me explicaron el plan de estudios, me enseñaron las instalaciones, las cocinas, las salas, el restaurante, etc. Según dicen, nuestra carrera es eterna, nunca acaba y es una manera de ver la vida diferente, un arte.

 

Estudié dos años de Cocina y Restauración, Especialista en Alta Cocina, Dirección Hotelera. Más adelante  me lancé a estudiar Gastronomía para llegar a ser Chef y salir al extranjero. Y los conseguí, pasé dos años en Asia.
 

aguscrHe pasado muchas decepciones, también alegrías, antes de llegar a mi primera meta y he aprendido que hay que tener compromiso con tu profesión, ser disciplinado con tus maestros y contigo mismo, mucha motivación para innovar, aprender a no tener miedo a corregir mis fallos, aprender cultura gastronómica, viajar, idiomas, limpieza, orden, puntualidad, sacrificio, responsabilidad, enriquecer mi vocabulario, don de gentes, leer mucho, no sólo recetas. Yo seguí estudiando y formándome en el extranjero. He trabajado en diferentes restaurantes antes de ser el Chef de un pequeño establecimiento hotelero, dónde sigo aprendiendo.


Para ser cocinero puedes hacer tres cosas para formate bién, elige la que más te guste :

 

Escrito por el Multiplicador Cualificado Eurodesk, Palma de Mallorca