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REGALOS DE LA NATURALEZA PARTE I (HONGOS)

REGALOS DE LA NATURALEZA PARTE I (HONGOS)
En este primer artículo comenzaré con la recolecta de las setas y los hongos en nuestro país, ya que llega la cercanía del otoño, y esta es una de las estaciones principales para la recolecta de este producto.

En los días en los que vivimos, y con el maltrato que le estamos dando a la “Madre Tierra”, a la naturaleza, a sus bosques, a sus ríos, a sus mares,  esta sigue siendo benévola con nosotros y nos sigue dando y regalando infinidad de productos que son comestibles y que son gratuitos, solo hay que molestarse en recolectarlos. Esto pasa con productos como la zarzamora, los espárragos silvestres, las setas, los caracoles, etc.

 

Con esta serie de artículos, intentaré realizar una orientación para que los jóvenes puedan saber cuándo, cómo y dónde poder encontrar estos productos. 

 

El periodo de recogida es:

La estación de aparición de las setas suele ser el otoño. Son condiciones esenciales la humedad y la temperatura, son importantísimas las lluvias y el calor, por eso en invierno, al ser las temperaturas bajas no suele haber setas. Por eso tampoco en época de sequia es fácil encontrarlas. Este año la aparición de las mismas puede verse influenciada por la falta de lluvias hasta el momento.

Otra época del año en la que puede haber setas es en primavera, pero en esta estación no suele haber muchas, y su periodo de recolecta es muy corto, ya que el suelo suele secarse rápido con el calor y no mantener la humedad necesaria. También en otoño suele haber pocas en los años en los que las lluvias tempranas llegan con retraso, como puede ser el caso de este año.  Ahora bien, cuando vienen lluvias tempranas y abundantes, el suelo mantiene la humedad suficiente para que podamos seguir recolectando setas hasta bien entrado el invierno, aunque la mayor abundancia suele producirse entre la segunda mitad del mes de octubre y la primera de noviembre.

Como mencioné con anterioridad, hay un brote menor al comienzo de la primavera, finalización del invierno (febrero hasta mitad del mes de mayo), pues dada la sequedad del aire en esas fechas, resulta muy difícil que el suelo mantenga la humedad necesaria para el desarrollo de los hongos.

Las setas que nacen sobre los árboles podemos encontrarlas, sin embargo, con más facilidad a lo largo de todo el año. Pasado noviembre podremos encontrar níscalos, cantarelus, lengua de vaca, negrilla, la tricoloma portentosum, pie azul y pie violeta, siempre que las condiciones climatológicas sean las que acabamos de definir y no aparezcan las heladas.

 

Es peligrosa la recolecta de las setas y hongos:

Hay que tener cuidado, ya que algunas especies son altamente tóxicas, y lo recomendable es llevarlas a analizar si no se es un entendido en la materia.

No debe salirse al monte, campo o bosque a recoger setas por ser moda, porque me lo ha comentado un vecino, amigo, o por pasar el día en el campo y de paso voy recolectando las setas que me encuentro en el camino. No, cuando se empieza en este mundo de la recolecta de setas es mejor ir acompañados de alguien que las conozca con seguridad e informarse en Sociedades Micológicas y con libros y medios audiovisuales. 
Además de la toxicidad de las setas, deben tenerse en cuenta otros factores peligrosos, como son las alergias o intolerancias (dependiente de la casuística de cada persona), las setas en malas condiciones (depende del estado en que se recolecten), los riesgos del envasado (botulismo) y el contenido en metales pesados. 
 

Se debe de ser muy prudente ya que las intoxicaciones pueden en algunos casos producir la muerte, por eso es necesario estar seguro de lo que se echa en el plazo. También dependiendo de la especie que se tome las intoxicaciones pueden ser leves cuando la intoxicación se encuentra a nivel gastrointestinal y las que la intoxicación llega a la sangre, en este caso, estamos hablando de intoxicaciones muy series y peligrosas.

“Si una persona después de haber comido setas se encuentra mal, con malestar, debe asistir al médico, ahora bien depende la gravedad de la intoxicación de lo que tarden en aparecer los síntomas de indisposición, es decir que si uno se encuentra inmediatamente después de tomar setas indispuesto, debe acudir al médico pero la intoxicación no es grave, ahora bien si los síntomas aparecen a partir de las cuatro horas hasta las 8 horas desde su ingesta, es posible que sea grave y debe ir inmediatamente a un hospital.”

 

Cuántas especies son comestibles y cuantas no lo son:

Las especies de setas venenosas son unas 200, realmente son pocas por la gran cantidad de especies que existen en el mundo, pero es importante saber identificarlas para evitar envenenamientos que, en ocasiones, pueden provocar la muerte. Las más comunes son la 'Amanita phalloides', la 'Amanita muscaria', la 'Boletus satanas', 'Lactarius torminosus' o la 'Russula emetica'.

Lo más importante es no consumir una seta que no haya sido previamente identificada y de la que, por tanto, se desconoce su seguridad.

 

DECÁLOGO DEL BUSCADOR DE SETAS
[Author ID1: at Sun Mar 25 21:13:00 2001]

1.- Ante la duda, NO LA COJA. Si no está seguro de que es comestible, déjela o si la ha cogido tírela.

2.- Si no la conoce, DÉJELA. No la estropee, dándole una patada o rompiéndola, puede venir detrás de usted alguien que si la conozca, y además todas tienen alguna misión en la naturaleza.

3.- No recolecte todas. Deje siempre algunas para que al dispersar sus esporas, en los próximos años siga habiendo setas.

4.- Cortar las setas con navaja. No arrancarlas para no estropear el micelio subterráneo que en la próxima recolección dará mas setas y no manchará las otras en la cesta.

5.- No usar recipientes cerrados. Utilizar cubos o cestas de mimbre abiertos (si tienen agujeros mejor). para que no fermenten rápidamente y resulten indigestas. Nunca utilice bolsas de plástico.

6.- No hacer caso de tradiciones para su reconocimiento. Estudiar bien la seta y si no está seguro de no ser venenosa no la consuma. No se fíe de tradiciones como que ennegrecen la cucharilla de plata o la moneda, o las comidas por animales, vinagre,...

7.- Por si acaso deje una muestra en el frigorífico de cada especie que consuma. En caso de intoxicación el medico podrá actuar mas rápidamente.

8.- NO RECOLECTE las setas que vea con laminas blancas, anillo, volva, y sombrero blanco-amarillento o verdoso, pueden ser Amanitas, las mas venenosas de todas.

9.- NO CONSUMA las setas fermentadas, incluso las comestibles, podrían ser indigestas.

10.- EN CASO DE INTOXICACION IR RAPIDO AL MEDICO (a ser posible con una muestra de las setas que ha consumido) y (en España) llamar al INSTITUTO NACIONAL DE TOXICOLOGIA de Madrid (912323366)”.

 

 

Fuentes que han sido consultadas para realizar este artículo y en donde podréis encontrar más información:

http://setasymassetas.blogspot.com.es/

http://www.setasysitios.com/home

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2006/11/03/medicina/1162568436.html

http://html.rincondelvago.com/setas-venenosas.html

 

Escrito por Multiplicador Cualificado, Castilla la Mancha