Chemin de navigation

Left navigation

Additional tools

Euroopa Komisjon

Pressiteade

Brüssel, 21. detsember 2012

Euroopa Liidu uurimisprojekt annab lootust tervislikemaks pühadeks

Euroopa teadlased on teinud edusamme, et leida alternatiivne lahendus vääveldioksiidi kasutamisele punases veinis ja muudes toiduainetes (näiteks kuivatatud puuviljades), andes niiviisi lootust, et tulevikus on miljonite inimeste pidustused tervislikumad.

Vääveldioksiidi (SO2), mille märgis toidupakenditel on E220, kasutatakse teatavate kuivatatud puuviljade säilitusainena ning veinitööstuses antimikroobse aine ja antioksüdandina. Kui enamik inimesi talub toidus väikest kogust SO2, siis mõnel teisel võib see tekitada allergilisi reaktsioone või muid järelmõjusid, näiteks peavalu.

Arvatakse, et Euroopa Liidu rahastatud ja mittetulundusliku rakendusuuringute keskuse ttz Bremerhaveni (Saksamaa) juhitud projekti „so2say” käigus on avastatud kahe ekstrakti kombinatsioon, mida saab selle asemel kasutada. Mõlemad neist esinevad veinis looduslikult. Projekti kohaselt võib see SO2-sisaldust veinis vähendada rohkem kui 95 % võrra.

Uut lisaainet sisaldavat veini on juba degusteeritud Ühendkuningriigis, Hispaanias ja Saksamaal ning see hinnati sama heaks kui võrdluseks olnud väävlit sisaldav vein. 2012. aasta mais villiti uus partii veine, mille avavad 2013. aasta jaanuaris projekti üheksa konsortsiumi liiget. Neli kuud pärast seda tehakse täiendavad katsed. Kui need õnnestuvad, on tõendatud uue ekstrakti tehniline teostatavus ja saab alustada selle autoriseerimismenetlusega.

Taust

SO2 peamiseks eeliseks on selle antioksüdeeriv toime ja omadus aeglustada toiduainete (näiteks tükeldatud värsked õunad) ensümaatilist pruunistumist. Lisaks toimib vääveldioksiid toidu säilitusainena, takistades mikroobide kasvu. Kuid SO2 ja sulfitid vähendavad oluliselt B1-vitamiini omastamist. Selle vitamiini vähenenud omastamine võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme, nagu näiteks kroonilist peavalu ja ajutist mälukaotust. Eriti suures ohus on astmahaiged, kellel võib juba vähem kui 10 mg sulfiti tarbimine vallandada astmahoo.

Kõnealune kolmeaastane projekt sai alguse 2009. aasta juunis ja selle kogueelarve on 4,1 miljonit eurot, millest 3 miljonit eurot rahastatakse ELi teadusuuringute ja tehnoloogiaarenduse seitsmendast raamprogrammist. Selle üheksa projektiliiget on: ttz Bremerhaven, Bonni ülikool ja Meyer Gemüse bearbeitung GmbH (Saksamaa), Wageningeni ülikool ja Frutarom Netherlands BV (Madalmaad), toidu-uuringute asutus Campden BRI (Ühendkuningriik) ning veinivalmistaja Biurko Gorri, rakendusuuringute ettevõte Tecnalia ja mahetoidutootja Ekolo Productos Ecológicos (Hispaania).

Lisateave: www.so2say.eu

Kontaktisikud:

Michael Jennings (+32 2 296 33 88)

Monika Wcislo (+32 2 298 65 95)


Side Bar

Mon compte

Gérez vos recherches et notifications par email


Aidez-nous à améliorer ce site