Der gælder høje EU-standarder for både importeret og hjemmedyrket mad.
EU's fødevarestrategi bygger på tre hovedpunkter:
- omfattende lovgivning om fødevarers og foderstoffers sikkerhed og fødevarehygiejne
- dokumenteret videnskabelig rådgivning som grundlag for beslutningstagning
- håndhævelse og kontrol.
Der er desuden særlige foranstaltninger på områder, hvor der kræves en specifik forbrugerbeskyttelse:
- ved brug af pesticider, tilsætningsstoffer, farvestoffer, antibiotika og hormoner
- tilsætning af vitaminer, mineraler og lignende stoffer til fødevarer
- produkter, der er i kontakt med fødevarer, f.eks. plastemballage
- mærkning af ingredienser, vi kan være allergiske over for, og præcisering af begreber som "lavt fedtindhold" og "højt fiberindhold".
Nationale forskelle
EU lægger stor vægt på, at traditionelle fødevarer ikke fortrænges fra markedet på grund af krav til fødevarernes sikkerhed, at innovation ikke hindres, og at der ikke slækkes på kvaliteten.
Når nye lande optages i EU og dermed bliver en del af det indre marked, kan der være brug for overgangsregler for at give dem tid til at nå op på EU's høje standarder for fødevaresikkerhed. I mellemtiden må de ikke eksportere fødevarer, som ikke opfylder standarderne.
Når det gælder GMO'er, kloning og nanoteknologi – kendt under ét som nye levnedsmidler – er Kommissionen tilhænger af ansvarlig innovation, der giver EU-borgerne den bedste garanti for sikkerhed og den stærkeste tilskyndelse til økonomisk vækst.
Han kan få sit eget pas og rejse med dig.
Dyrs sundhed og velfærd
Dyr kan også frit flyttes over hele EU. Men de sundheds- og velfærdsnormer, der gælder på gården, skal også overholdes under transport. Når der er udbrud af dyresygdomme, træder EU til og gør det nødvendige for at fastfryse handlen.
EU's kæledyrspas giver folk mulighed for at tage deres dyr med på rejsen. Men der gælder de samme forholdsregler for kæledyr som for andre dyr, når det gælder om at forebygge spredning af dyresygdomme.
Sunde planter
Alle planter og plantemateriale kan frit flyttes i EU, når bare de er frie for skadedyr. Screening af importeret plantemateriale og overvågning af EU's område er med til at opdage nye skadedyr tidligt.
Det giver mulighed for at forebygge, så man undgår at skulle bruge pesticider for at rette op på skaden. Et plantepas på et ungt træ viser, at det er dyrket under sunde vilkår.
Hurtig varsling
EU's hurtigvarslingssystem skal forhindre, at forbrugerne får madforgiftning. Systemet opdager også fødevarer, der indeholder forbudte stoffer eller for store mængder af farlige stoffer, som rester af veterinærmedicin eller kræftfremkaldende farvestoffer.
Når man opdager en trussel, sendes der advarsler til alle lande i EU. I nogle tilfælde kan det være tilstrækkeligt at standse en enkelt sending, men hvor det er nødvendigt, kan man standse alle sendinger af et bestemt produkt fra en bedrift, fabrik eller ankomsthavn/grænseovergang. Det kan også være nødvendigt at tilbagekalde produkter, der allerede ligger på lager eller sælges i forretningerne.
Beslutninger skal træffes på et videnskabeligt grundlag
EU træffer alle sine afgørelser om fødevarer på grundlag af videnskabelige udtalelser. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) 
rådgiver ved udarbejdelsen af lovgivning, og når de politiske beslutningstagere tager sig af en fødevarekrise.
Kommissionen bruger forsigtighedsprincippet: den handler uden tøven, hvis eksperterne siger, at der er den mindste risiko for fare.
Håndhævelse og kontrol
Kommissionen håndhæver EU's foder- og fødevarelovgivning ved at kontrollere, at EU-lovgivningen er blevet korrekt gennemført i medlemslandenes nationale lovgivning, og ved at foretage kontrolbesøg på stedet i og uden for EU.
Kommissionens Levnedsmiddel-og Veterinærkontor kontrollerer de enkelte fødevareproducerende anlæg, men dets vigtigste opgave er at kontrollere, om både regeringerne i EU og andre lande er i besiddelse af det udstyr, der er nødvendigt for at kontrollere, om deres fødevareproducenter overholder EU's høje krav til fødevaresikkerhed.
