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Leche cruda y tratada térmicamente

La Unión Europea regula las disposiciones sanitarias aplicables a la leche tratada térmicamente (pasteurizada, uperizada o esterilizada) destinada a los intercambios intracomunitarios.

ACTOS

Directiva 89/384/CEE del Consejo, de 20 de junio de 1989, por la que se fijan las modalidades de control del respeto del punto de congelación de la leche cruda establecido en el anexo A de la Directiva 85/397/CEE.

Decisión 92/608/CEE del Consejo, de 14 de diciembre de 1992, por la que se aprueban determinados métodos de análisis y pruebas de la leche tratada térmicamente destinada al consumo humano directo.

SÍNTESIS

Directiva 89/384/CEE

Esta Directiva describe las modalidades de control del punto de congelación de la leche cruda en su admisión en el establecimiento de tratamiento o en el centro de recogida o de estandarización. De este modo, la leche cruda de cada explotación deberá someterse a un control regular mediante la extracción de muestras aleatorias.

Si los resultados del control desmienten la sospecha de adición de agua, podrá utilizarse la leche cruda para la producción de leche tratada térmicamente. En caso contrario, se realizarán controles suplementarios y, si se confirma la adición de agua, la leche quedará retirada del mercado.

Decisión 92/608/CEE

La Decisión tiene por objeto establecer medidas de control para garantizar el cumplimiento de las normas fijadas por la Directiva 85/397/CEE, por la que se establecen una serie de requisitos zoosanitarios y de sanidad pública sobre la leche tratada térmicamente. La Decisión describe la aplicación de los métodos de referencia de análisis y de pruebas, la fijación de criterios de fidelidad y la recogida de muestras.

Los métodos de análisis y de pruebas de la leche tratada térmicamente destinada al consumo humano directo se centran en determinar los siguientes elementos: el contenido en materia seca, materia grasa, materia seca no grasa, nitrógeno total y proteínas y la masa volúmica del producto.

Contexto

La Directiva 85/397/CEE se reemplazó por la Directiva 92/46/CEE, por la que se establecen las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos.

La Directiva de 1992 describe los criterios de la leche cruda para ser tratada térmicamente y las normas microbiológicas de la leche cruda y de la leche tratada térmicamente así como los requisitos relativos al tratamiento térmico. Asimismo, contiene las disposiciones sobre la autorización de los establecimientos de tratamiento de leche o los centros de recogida y estandarización, sobre los controles, verificaciones e inspecciones necesarias, sobre las medidas aplicables en el supuesto de aparición de la enfermedad y sobre los requisitos necesarios en el transporte de la leche.

La Directiva 92/46/CEE quedará derogada a partir de la entrada en vigor del paquete higiene en enero de 2006.

REFERENCIAS

ActoEntrada en vigorTransposición en los Estados miembrosDiario Oficial
Directiva 89/384/CEE26.6.19891.7.1990DO L 181 de 20.6.1989
Decisión 92/608/CEE20.1.1993-DO L 407 de 31.12.1992

ACTOS CONEXOS

Directiva 92/46/CEE [Diario Oficial L 268 de 14.9.1992].
Directiva 92/46/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, por la que se establecen las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos. La Directiva 92/46/CEE quedará derogada desde la entrada en vigor del paquete higiene en enero de 2006.

Reglamento (CE) nº 1664/2006 de la Comisión, de 6 de noviembre de 2006, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 2074/2005 en cuanto a las medidas de aplicación de determinados productos de origen animal destinados al consumo humano y se derogan algunas medidas de aplicación [Diario Oficial L 320 de 18.11.2006].

 
Última modificación: 14.08.2007
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