Хранителни продукти от животински произход — официален контрол

РЕЗЮМЕ НА:

Регламент (ЕО) № 854/2004 за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход, предназначени за човешка консумация

ОБОБЩЕНИЕ

КАКВО Е ДЕЙСТВИЕТО НА РЕГЛАМЕНТА?

С него се определят специфични правила за организирането на официални проверки на храните, предназначени за човешка консумация.

ОСНОВНИ АСПЕКТИ

С това законодателство се налагат следните изисквания към всички държави от ЕС:

• националните органи трябва да одобрят предприятия, които отговарят на правилата на ЕС в областта на хигиената на храните, и да дадат на всяко едно от тях код, с който се обозначават видовете продукти, които се произвеждат в тях;
• стопанските субекти в областта на храните трябва да предоставят цялата необходима помощ на инспекторите, които извършват проверките. Това включва осигуряване на достъп до всички сгради и до всички поискани документи или архиви;
• одитите на добрите хигиенни практики трябва да обхващат аспекти, като проектирането и поддържането на помещенията и оборудването, контрол върху вредителите, температурен контрол и обучение, свързано с хигиенните правила;
• компетентният орган трябва да изпълни специални процедури, базирани на системата за анализ на опасностите и контрол в критичните точки (НАССР), за да провери дали предприятията за производство на храни прилагат правилата на ЕС относно микробиологичните критерии, остатъчните вещества, замърсителите и забранените вещества;
• инспекторите проверяват дали персоналът при всички етапи на производствения процес прилага съответните правила. Те могат да проверят документацията на дружеството, да вземат проби за лабораторен анализ и да оценят всички рискове, които може да са налице.

Законодателството се прилага за различни видове храни:

• прясно месо: официален ветеринарен лекар трябва да извърши специфични проверки преди и след клането на животни в кланици, предприятия за производство на месо от дивеч и транжорни, където месото се подготвя за продажба;
• живи двучерупчести мекотели: националните органи класифицират според чистотата на водата районите, откъдето се събират черупчести мекотели, като стриди и миди. Класификацията определя дали черупчестите мекотели могат да се продават директно за консумация от човека или е необходимо преди това да бъдат обработени в пречиствателен център;
• рибни продукти: извършват се редовни проверки на хигиенните условия на борда на риболовните плавателни съдове, пазарите (тържища и пазари на едро), условията за съхраняване и транспортиране и на самите риби при разтоварването им на брега и първа продажба;
• необработено (т.е. сурово) мляко и млечни продукти: при проверките се установява дали се спазват изискванията за суровото мляко и дали се зачитат правилата относно хуманното отношение към животните и използването на ветеринарномедицински продукти;
• храни могат да се внасят в ЕС само от държави и предприятия, които докажат, че те отговарят на стандартите на ЕС.

ОТКОГА СЕ ПРИЛАГА РЕГЛАМЕНТЪТ?

Той се прилага от 20 май 2004 г.

АКТ

Регламент (ЕО) № 854/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 година за определяне на специфичните правила за организирането на официален контрол върху продуктите от животински произход, предназначени за човешка консумация (ОВ L 139, 30.4.2004 г., стр. 206—320)

Последващите изменения на Регламент (ЕО) № 854/2004 са инкорпорирани в основния текст. Тази консолидирана версия е само за справка.

последно актуализация 04.02.2016