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Cacao y chocolate

La Unión Europea (UE) define un cierto número de normas comunes específicas para los productos de cacao y de chocolate, que completan la legislación aplicable a los productos alimenticios. Dichas normas se refieren a la composición, las denominaciones de venta, el etiquetado y la presentación.

ACTO

Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y el Consejo, de 23 de junio de 2000, relativa a los productos de cacao y de chocolate destinados a la alimentación humana [Véanse los acto(s) modificativo(s)].

SÍNTESIS

Esta directiva armoniza el etiquetado de los productos de cacao y de chocolate, y establece definiciones para dichos productos, con el fin de permitir una libertad de elección informada al consumidor. Se aplica sin perjuicio de las disposiciones generales relativas al etiquetado de los productos alimenticios.

Productos afectados

Esta directiva se aplica a los productos de cacao y de chocolate destinados a la alimentación humana que se recogen en el Anexo I.

Composición

La directiva determina la composición de los productos de cacao y chocolate. Para ciertos productos, determina, en particular, los porcentajes mínimos de manteca de cacao, así como la posibilidad de utilizar una cantidad de materias grasas vegetales, distinta a la manteca de cacao, sin exceder el 5 % del producto acabado. Las materias grasas vegetales que pueden utilizarse (distintas a la manteca de cacao) se indican en el anexo II de la directiva.

Etiquetado

Solo los productos elaborados según las normas de composición establecidas en la presente directiva pueden comercializarse bajo una de las denominaciones siguientes (véase el anexo I de la directiva):

  • manteca de cacao
  • cacao en polvo, cacao;
  • cacao magro en polvo, cacao magro, cacao desgrasado en polvo, cacao desgrasado;
  • chocolate en polvo;
  • chocolate en polvo para beber, cacao azucarado, cacao en polvo azucarado (en su caso, con las menciones «magro» o «desgrasado»);
  • chocolate (en su caso, con las menciones «fideos» o «copos», «cobertura», o «con avellanas gianduia»);
  • chocolate con leche, con nata o con leche desnatada (en su caso, con las menciones «fideos» o «copos», «cobertura», o «con avellanas gianduia»);
  • chocolate familiar con leche;
  • chocolate blanco;
  • chocolate relleno;
  • chocolate a la taza;
  • chocolate familiar a la taza;
  • bombón de chocolate o praliné.

La etiqueta de los productos de cacao y de chocolate puede incluir otras menciones. Por ejemplo, la etiqueta de los productos de chocolate que contengan materias grasas vegetales distintas de la manteca de cacao deberá contener la mención, bien visible y legible, «contiene grasas vegetales además de manteca de cacao», en el mismo campo visual que la lista de ingredientes, claramente diferenciada. La etiqueta de los chocolates en polvo, los cacaos azucarados, así como del chocolate, el chocolate con leche, el chocolate familiar con leche, el chocolate a la taza y el chocolate familiar a la taza debe indicar el contenido total de materia seca de cacao. Por otra parte, las etiquetas de los cacaos y chocolates en polvo, magros o desgrasados, deben indicar el contenido de manteca de cacao.

REFERENCIAS

ActoEntrada en vigorPlazo de transposición en los Estados miembrosDiario Oficial

Directiva 2000/36/CE

3.8.2000

-

DO L 197 de 3.8.2000

Acto(s) modificativo(s)Entrada en vigorPlazo de transposición en los Estados miembrosDiario Oficial

Reglamento (CE) n° 1137/2008

11.12.2008

-

DO L 311 de 21.11.2008

Las modificaciones y correcciones sucesivas de la Directiva 2000/36/CE están integradas en el texto de base. Esta versión consolidada tiene un valor meramente documental.

Última modificación: 06.10.2011
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